Gâteau de Noël aux petits beurres

J
e ne sais pas si vous avez ça dans votre famille, une pâtisserie que l'on mange depuis des années, réalisée depuis plusieurs générations, qui a bercée votre enfance... Et bien chez moi on a ça, et c'est le gâteau que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Il est fait à base du célèbre biscuit : le petit beurre, et de café. (Je sais que ma grand-mère me lit alors mamie j'espère que tu es fière de moi). Je trouve que c'est une pâtisserie parfaite pour Noël, qui change de la traditionnelle bûche, mais qui, je vous l'accorde, est quand même un peu technique.

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Pour un gâteau de 9 parts il vous faudra :

- 36 petits beurre (j'utilise les originaux de chez Lu) 

- 125 grammes de beurre

- 2 oeufs

- 50 grammes de sucre blanc

- Un bol de café (ici trois dosettes de Nespresso)

Et en option (oublié sur la photo, oups) :

- Du chocolat en poudre

1. Après avoir séparé le blanc et le jaune des oeufs, je mélange dans un saladier les deux jaunes, le sucre et le beurre ramolli.

2. J'ajoute les blancs montés en neige à ma préparation. Je mélange délicatement pour ne pas les casser.

3. Je trempe le premier petit beurre dans le bol de café (pas trop longtemps, si il est trop mou il se casse). Je le dépose ensuite dans mon plat (recouvert de papier aluminium pour éviter que ça accroche).

4. Je répète l'opération pour obtenir une base de 3x3 petits beurre.

5. Je recouvre la première couche de petits beurre avec ma préparation oeuf-sucre-beurre.

6. Je recouvre ma crème avec une nouvelle couche de petits beurre. Et je recommence l'opération, il faut en tout 3 couches de crème, et 4 de petits beurre (il faut terminer par les biscuits).

Une fois toutes les couches terminées je saupoudre du chocolat en poudre sur le dessus de mon gâteau.

Et voilà le travail, de jolies couches petits beurre / crème et un délicieux gâteau bien fondant, sans cuisson ! Le plus difficile c'est surtout d'imbiber les biscuits de café et de les positionner sans qu'ils ne se cassent, mais une fois qu'on a pris la main c'est un jeu d'enfant. En tout cas c'est mon gâteau "madeleine de Proust" qui a une vraie valeur sentimentale pour moi, c'est donc une partie de ma vie privée que je vous ai dévoilée aujourd'hui à travers cette recette qui, j'espère, vous a donné envie.

Et vous à Noël, plutôt bûche traditionnelle ou gâteau original ?