Velouté de patates douces, carottes et crème de coco

Je déclare officiellement ouverte la période où la soupe devient la partie principale de mon alimentation (je pourrai me nourrir exclusivement de ça je crois même), il y a tellement de possibilités et de recettes à essayer que je ne m'en lasse pas. Bon, j'ai quand même des valeurs sûres que je refais encore et encore chaque année, c'est le cas de la recette de soupe que je vous propose aujourd'hui. C'est un velouté sucré salé à base de patates douces, carottes et crème de coco, plein de saveurs et terriblement réconfortant les jours de froid, après une longue journée ou les soirs de flemme.

Je ne suis pas toujours très précise lorsque je cuisine, les quantités que je vous donne sont donc du "à peu près", mais à vous d'adapter selon vos préférences, votre appétit, ou le nombre de personnes. Pour avoir un ordre d'idée : en général je fais quatre bols de soupe avec ces doses là.

Ma recette de velouté de patates douces, carottes et crème de coco

Les ingrédients 

Pour environ 4 bols donc, il vous faudra :

- 250 g de carottes

- 300 g de patates douces

- 200 g de pommes de terre

- 300 ml de bouillon cube reconstitué (kub'or végétal ici)

- 200 ml de crème de coco

- Une cuillère à café de curry

1. Il faut s'occuper des légumes, les laver, les éplucher et les couper grossièrement. Il m'arrive d'utiliser des carottes bio surgelées pour gagner du temps et ça fonctionne aussi bien.

2. On verse l'eau avec le bouillon cube dans une casserole et on fait cuire les dés de légumes dedans jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres.

3. Une fois que c'est bon on mixe le tout au blender (si vous avez un robot plongeant c'est parfait aussi) et c'est là qu'on adapte la quantité d'eau si la consistance ne convient pas.

4. On reverse le tout dans la casserole et on ajoute la crème de coco et le curry en laissant sur feu moyen tout en mélangeant bien. 

5. On goûte pour pouvoir ajuster l'assaisonnement et si besoin on ajoute du curry, du sel ou du poivre, c'est selon vos préférences.

C'est le moment de sortir votre bol ou votre mug préféré et de déguster ce velouté quand il est encore bien chaud. C'est une recette que je fais inlassablement, et elle est géniale si vous appréciez le sucré salé. Régalez-vous bien !

Et vous, quelle est votre recette de soupe favorite ?

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