Le banana bread est un incontournable des petits déjeuners, des goûters ou encore des brunchs qui a définitivement fait ses preuves. Il est réconfortant, rapide à faire et il en existe de nombreuses variantes. Ma version favorite c'est celle avec du beurre de cacahuète qui se marie à merveille avec la banane et qui apporte un moelleux incomparable. Je vous propose aujourd'hui une recette de banana bread aux flocons d'avoine et beurre de cacahuète, une recette healthy et peu calorique car il n'y a ni beurre ni sucre raffiné et facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
La recette du banana bread aux flocons d'avoine et beurre de cacahuète
Les ingrédients
- 3 bananes mûres
- 180g de flocons d'avoine
- 50g de beurre de cacahuète (100% pur)
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 40g de chocolat (noir, au lait, aux noisettes... selon vos goûts)
Les étapes
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les flocons d'avoine pour en faire de la poudre.
3. Dans un saladier, écraser deux bananes et demi (et conserver la demi banane restante) de manière à en faire de la purée. Incorporer les trois œufs entiers et le beurre de cacahuète, bien remuer.
4. Ajouter la poudre de flocons d'avoine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Couper le chocolat en petits morceaux et l'ajouter dans la pâte. Mélanger une nouvelle fois.
6. Verser la pâte dans le moule à cake. Couper la demi banane restante dans le sens de la longueur et la disposer sur le dessus. Enfourner pendant 45mn et laisser refroidir avant de démouler.
C'est une recette parfaite pour un petit déjeuner (ou un goûter !) équilibré mais plein de gourmandise et fait maison. Petite astuce : comme je fais huit ou neuf parts avec le banana bread, j'en congèle toujours une partie pour en avoir à disposition dès que j'en ai envie. Pour le consommer il suffit de sortir la ou les tranches quelques heures avant ou de les passer 30 secondes au micro-ondes si c'est au dernier moment (tiède c'est encore meilleur). Régalez-vous bien !
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