J'ai une confession à faire : je suis une grande consommatrice de gnocchis, c'est vraiment l'un de mes péchés mignons. Pour être totalement transparente avec vous, j'ai longtemps acheté des gnocchis industriels, jusqu'au jour où j'ai enfin décidé de me lancer dans la préparation de gnocchis maison. C'est une préparation qui demande un peu de patience mais qui vaut le coup tellement c'est délicieux. Je vous propose aujourd'hui une recette de gnocchis de patate douce maison, pour varier un peu des gnocchis de pomme de terre classiques.
La recette des gnocchis de patate douce maison
Les ingrédients pour deux grosses assiettes (ou trois moyennes) :
Pour les gnocchis :
- 400g de patate douce
- 100g de farine de blé
- 100g de Maïzena
- Sel et poivre
Pour l'accompagnement :
- 250g d'épinards (frais ou surgelés)
- 4 ou 5 champignons de Paris
- Sel et poivre
- Epices de votre choix (ici de l'ail en poudre)
Les étapes
1. Eplucher les patates douces et les faire cuire (je les coupe en morceaux et les plonge dans l'eau bouillante pendant 20mn environ, mais à vous de faire la cuisson de votre choix).
2. Une fois la cuisson terminée, écraser les patates douces à la fourchette pour en faire de la purée. Ajouter le sel et le poivre et laisser refroidir avant de passer à l'étape suivante.
3. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger pour former une boule de pâte (si ça colle trop, ajouter un peu de farine). Laisser reposer la pâte au moins 30mn.
4. Diviser la boule de pâte en plusieurs petites boules, et les rouler en boudin (si ça colle au plan de travail, ajouter de la farine). Couper ensuite les boudins en morceaux.
5. Façonner les morceaux de pâte avec les doigts pour former les gnocchis. J'aime terminer le façonnage en faisant une trace de dents de fourchette sur le dessus des gnocchis, mais c'est facultatif.
6. Préparer une casserole d'eau bouillante salée et y plonger les gnocchis. Une fois cuits, au bout de quelques minutes, ils vont remonter à la surface (c'est le signe qu'il faut les sortir de l'eau !),
7. Dans une poêle, faire revenir les champignons et les épinards avec l'ail en poudre, le sel et le poivre. Ajouter les gnocchis cuits et laisser dorer 2 ou 3mn. Servir aussitôt.
C'est une recette qui prend quand même un peu de temps à réaliser mais c'est une immense fierté que vous avez à la fin, croyez moi. Si vous aimez les gnocchis autant que moi et que vous n'avez pas envie pour l'instant de vous lancer dans la préparation maison, voici une recette de gnocchis aux asperges et champignons qui devrait vous plaire. Concernant la recette des gnocchis de patate douce, elle reste toujours la même mais à vous d'ajouter la garniture de votre choix pour varier les plaisirs selon vos envies et le contenu de votre frigo. Régalez-vous bien !
Et vous, vous aimez les gnocchis ? Vous les avez déjà faits vous-même ?
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