Cookies vegan à la patate douce

On a l'habitude de cuisiner la patate douce en plat salé, mais saviez-vous que c'est aussi un aliment délicieux en version sucrée ? Brownie, crumble, tarte avec des épices, pancakes... Les idées ne manquent pas pour se régaler avec ce légume orangé et son goût si caractéristique. Avant la fin de l'automne, j'avais envie de vous proposer une gourmandise de saison. Je vous propose aujourd'hui une recette facile de cookies vegan à la patate douce.

La recette facile des cookies vegan à la patate douce

Les ingrédients

- 2 bananes mûres

- 200g de patate douce cuite

- 200g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à soupe de beurre d'oléagineux (amande, cacahuète, mélange de noix...)

- Quelques carrés de chocolat noir ou des pépites de chocolat

Les étapes

1. Commencer par écraser les deux bananes

2. Ajouter la patate douce cuite et l'écraser également

3. Verser les flocons d'avoine

4. Ajouter la cuillère à soupe de beurre d'oléagineux

5. Casser les carrés de chocolat en morceaux (ou ajouter les pépites de chocolat)

6. Former des petites boules, les placer sur une plaque allant au four et les écraser avec une fourchette. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C au préalable. Laisser cuire 15 à 18 minutes en surveillant régulièrement.

Et voilà, une recette simple et efficace pour des petits cookies aux saveurs originales. Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou bien les congeler pour en avoir toujours en stock. J'aime beaucoup ce genre de recette rapide pour avoir des gourmandises toutes prêtes à déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Régalez-vous bien!

Et vous, vous avez déjà cuisiné la patate douce en recette sucrée ? Une recette à partager ?

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Tarte à la coco express

Avec les jours qui raccourcissent et le froid qui s'installe, mes envies de plats réconfortants reviennent en force. L'hiver dernier je vous parlais déjà de mon risotto aux champignons qui faisait très bien l'affaire, mais parfois c'est de recettes sucrées dont j'ai vraiment envie... J'ai toujours aimé la pâtisserie rapide, simple et efficace, et la recette du jour correspond parfaitement à ça. Il s'agit d'une tarte express à la noix de coco qui demande très peu d'ingrédients et quasiment pas de préparation, pour un goûter doudou le dimanche après-midi ou un dessert gourmand après une longue journée.

Ma recette de tarte à la coco express

Les ingrédients

- Une pâte sablée (maison ou industrielle, ici j'ai choisi la facilité elle vient du commerce)
- 3 oeufs (j'en ai utilisé le double là mais ça faisait une quantité bien trop importante)
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraîche (marche aussi avec de la crème végétale)
- 200 g de noix de coco râpée

- Facultatif : un produit sucrant comme du sirop d'agave ou du sucre vanillé (à ajuster suivant votre goût)

Les étapes 

1. On commence par dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et on la fait précuire une petite dizaine de minutes à 180°, c'est une étape qui n'est pas obligatoire mais je préfère faire comme ça.

2. On casse et on bat les oeufs dans un saladier, on rajoute la crème et on mélange jusqu'à avoir un rendu homogène.

3. Petit à petit, on verse la farine dans le saladier et on mélange encore.

4. On ajoute enfin la noix de coco râpée et le produit sucrant si on le désire.

5. On enfourne pour une trentaine de minutes à 180° (on pense à bien surveiller la cuisson !) et le tour est joué.

Cette recette est vraiment un jeu d'enfants, ça ne demande pas des heures de préparations ni des ingrédients improbables, on a d'ailleurs souvent ce qu'il faut dans ses placards. J'aime beaucoup quand elle est bien dorée, et je trouve qu'elle peut se manger aussi bien tiède (pour ceux qui n'ont vraiment pas la patience d'attendre) que froide. Pour encore plus de gourmandise je saupoudre la tarte de noix de coco râpée avant de la déguster. Régalez-vous bien !

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