La mousse au chocolat... Sans oeufs !

La mousse au chocolat est un classique de la cuisine qui a toujours son petit succès, c'est très simple à faire et cela nécessite très peu d'ingrédients. Mais saviez-vous que l'on pouvait faire une mousse au chocolat sans oeufs ? Je vous assure qu'il est tout à fait possible de réaliser une mousse au goût inchangé, avec une texture similaire à la recette de base tout en étant économique et vegan. Et pour cela il nous suffit d'un seul ingrédient magique : de l'aquafaba.

Le petit secret, donc, c'est le jus de cuisson de légumineuses (pois chiches, haricots rouges ou blancs) aussi appelé aquafaba. C'est une eau qui a un aspect visqueux et qui, une fois battu pendant quelques minutes, monte en neige et a exactement le même effet que des blancs d'oeufs. Maintenant, quand j'ouvre un bocal de pois chiches, à la place de jeter le liquide contenu dedans, je m'en sers pour faire une mousse au chocolat, c'est devenu ma petite habitude et je vous la partage aujourd'hui.

Ma recette de mousse au chocolat sans oeufs

Les ingrédients 

Pour 2 grosses mousses au chocolat (ou 4 petites) il vous faut :

- Un fouet ou batteur électrique

- Une spatule

- 100 ml d'aquafaba

- 100 g de chocolat noir pâtissier 

- Facultatif : un sucrant (sirop d'agave, cassonade, sucre glace...)

1. Il faut faire monter le jus de pois chiches, comme on le fait quand on monte des blancs d'oeufs en neige. Pour cela rien de plus simple, soit au fouet pour les plus courageux, soit avec un batteur électrique. C'est plus long qu'avec des oeufs, comptez cinq bonnes minutes pour avoir une texture bien ferme et qui ne bouge pas lorsque l'on retourne le récipient.

2. On casse le chocolat en morceaux et on le fait fondre, avec la technique que vous préférez. Bain marie, casserole ou tout simplement au four micro-ondes, c'est vraiment au choix.

3. C'est l'étape délicate de la recette, le mélange de l'aquafaba en neige et du chocolat fondu. On incorpore petit à petit les blancs dans le chocolat, tout en mélangeant avec une spatule, toujours très délicatement de manière à ne pas casser la texture aérienne.

4. On verse dans des ramequins individuels et on réserve au frais pour minimum deux heures.

Et voilà le travail, c'est une recette vraiment très simple, avec seulement deux (ou trois si vous rajoutez un produit sucrant) ingrédients mais qui est absolument dingue. Je vous avoue que j'étais assez septique avant de tester par moi-même, mais effectivement c'est bluffant, la texture, le goût... On a l'impression de manger une mousse au chocolat tout ce qu'il y a de plus classique, et c'est délicieux ! Je vous conseille d'essayer, vous m'en direz des nouvelles.

Et vous, vous connaissiez cette technique de mousse au chocolat ?

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Mon granola maison super facile (et bio)

Une de mes choses préférées pour le petit déjeuner c'est le muesli ou le granola. Ce sont des choses que l'on peut agrémenter avec ce qui nous fait envie pour varier les plaisirs un peu tous les jours. Mais j'en ai eu marre de payer des paquets très (vraiment trop) chers, de manger des produits bourrés de sucre et d'additifs... Alors j'ai tenté ma propre recette de granola maison et depuis aucun paquets industriels n'a vu mon placard ! Je vous propose donc ma recette de base, celle qui me convient le mieux, testée et approuvée. Tous les produits que j'ai utilisé sont trouvables facilement, et sont également biologiques.

Ma recette de granola maison

Les ingrédients

- 250 g de flocons d'avoine

- 70 g de noisettes 

- 70 g d'amandes

- Environ 4 cuillères à soupe de miel (ou sirop d'agave)

- 1 bonne cuillère à soupe d'huile de coco

- Des épices de votre choix (ici seulement de la cannelle)

Première étape 

On concasse les noisettes et les amandes, soit avec un pilon, soit avec un mixer soit avec un couteau... Bref, comme bon vous semble, hein ! Dans un grand saladier (sinon vous risquez d'en mettre partout à côté et c'est pas cool), on mélange les flocons d'avoines et les noisettes/amandes concassées.

Deuxième étape

On rajoute le miel, l'huile de coco et les épices. On touille bien pour avoir une mixture assez "équilibrée", que tous les ingrédients soient bien répartis quoi.

Troisième étape

On prépare la plaque du four avec du papier cuisson (ou un truc équivalent), et on étale la préparation dessus. On enfourne à 150°, pas besoin de préchauffage ! Je laisse une vingtaine de minutes, en remuant bien deux ou trois fois pendant la cuisson. Mais la durée dépend de si vous préférez votre granola plus ou moins croustillant.

Quand la cuisson finale vous convient, on sort la plaque du four et on laisse refroidir. Ensuite vous pouvez mettre votre granola dans un bocal en verre (ou toute autre boîte hermétique), ce qui permettra de le conserver au mieux. C'est une recette parfaite pour remplacer les granolas industriels, souvent cher, trop sucré et avec des compositions pas toujours très nettes. En plus c'est hyper facile à faire, donc aucune excuse. Et enfin, quand je consomme le granola je rajoute des fruits frais, de la noix de coco râpée ou encore des fruits secs, c'est selon mon envie, mais laissez parler votre créativité et votre gourmandise !

Et vous, plutôt granola maison ou industriel ?

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Les pancakes inratables

Les jours de flemme, s'il y a bien une recette qui correspond ce sont les pancakes. Rapide et hyyyper simple à faire, c'est ma gourmandise de prédilection les dimanches où je traîne en pyjama et que j'ai une irrésistible envie de sucré. J'ai passé un bon moment à trouver LA recette parfaite, en vain... Et un beau jour ma super copine Fanny (vous la connaissez sur le blog, c'est elle qui vous propose des manucures comme ici par exemple) m'a donné sa recette, qui s'est avérée être merveilleuse, et elle m'a donné l'autorisation de vous la partager ici !

Les ingrédients

- 250 ml de lait (ici du lait de riz, mais la recette de base est avec du lait de vache)

- 180 g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou 2 cuillères à soupe de sucre en poudre)

- 50 g de beurre fondu (ici de la margarine végétale)

- 2 oeufs

- Une pincée de sel

- De la matière grasse pour la poêle

La recette

1. Dans un saladier, on met la farine, la levure et la pincée de sel.

2. On creuse un trou et on y casse les deux oeufs.

3. On mélange bien (ça fait des grumeaux c'est normal pas d'inquiétude)

4. On ajoute le beurre fondu et le sirop d'agave et on mélange encore.

5. Pour terminer, on verse le lait petit à petit, et on continue de mélanger en même temps jusqu'à avoir une pâte bien homogène. 

6. On laisse reposer une vingtaine de minutes.

On passe à la dernière étape de la recette : la cuisson. Tout d'abord, avant de commencer on met un tout petit peu de matière grasse dans la poêle (la mienne est spécial pancakes, elle vient de Action) pour ne pas que ça accroche. Ensuite on verse une louche de pâte, et quand ça fait des petites bulles on retourne le pancake ! Et ainsi de suite jusqu'à vider le saladier...

Voilà, le tour est joué, des pancakes bien moelleux (avec ces mesures on peut faire une douzaine de pancakes, à vous d'adapter pour la quantité que vous voulez), fait rapidement, et surtout, délicieux ! À grignoter avec des fruits, du chocolat, de la confiture, de la compote et tout ce dont vous avez envie... Vous m'en direz des nouvelles.

Et vous, vous avez une recette de pancakes inratables ?

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Mes petits cookies aux flocons d'avoine

J'adore cuisiner, j'y prends de plus en plus goût, et entre deux plats salés je fais parfois de la pâtisserie. Tarte, muffins, fondant, cookies... Et ce que j'aime avec les cookies c'est que ça demande très peu de temps à faire et que ça se conserve vraiment bien, parfait pour les goûters de la semaine. Il y a une recette qui est ma spécialité c'est celle au beurre de cacahuète que vous pouvez voir par ici, mais j'ai aussi envie de varier un peu et là je vous propose une version de cookies aux flocons d'avoine.

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Les ingrédients

- 100g  beurre mou

- 100g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 75g de flocons d'avoine

- 40g  de sirop d'agave ou 80 grammes de sucre

- 1 oeuf

- Du chocolat pour les pépites

La recette

Avant de commencer, on préchauffe son four à 180°C

1. Tout d'abord, on mélange l'oeuf, le beurre (bien mou voire un peu fondu mais pas liquide non plus), et le sirop d'agave (ou le sucre, comme vous voulez).

2. Ensuite on incorpore la farine et la levure. On mélange bien. 

3. Et on termine la pâte à cookies en ajoutant les flocons d'avoine.

Pour un peu plus de gourmandise, du chocolat c'est encore mieux ! Je fais mes propres pépites avec du chocolat noir mais vous pouvez utiliser des pépites du commerce, ça fonctionne aussi. On enfourne sur une plaque avec du papier cuisson pour une dizaine de minutes environ (à surveille, suivant votre four !).

On est bien d'accord que cette recette est un jeu d'enfants, rapide, simple, peu coûteuse et efficace. Si vous la testez, n'hésitez pas à me dire votre avis. Et si vous avez de chouettes recettes de cookies, je les veux bien !

Et vous, c'est quoi votre recette de cookies du moment ?

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La pizza au chocolat ou la recette la plus simple du monde

Je suis sûre que comme moi vous avez une spécialité culinaire, le genre de truc super simple et inratable que l'on fait pour le goûter un dimanche de flemme (et en pyjama la plupart du temps), bref, de quoi se remplir le ventre de bouffe bien réconfortante. Ma spécialité à moi c'est la pizza au nutella, c'est un peu une recette qui n'en est pas une tellement elle est facile à réaliser ! En plus, on peut vraiment l'agrémenter avec ce que l'on aime pour la personnaliser au maximum.

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Pour une pizza il vous faudra :

- Une pâte à pizza (j'ai acheté la mienne au rayon frais mais ça peut se faire maison aussi)

- De la pâte à tartiner (ici du nutella)

- Des fruits, des bonbons... (de quoi faire la déco quoi)

1. J'ai déroulé ma pâte à pizza dans un moule à tarte et je l'ai piqué avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Je l'ai fait cuire 7 ou 8 minutes dans un four à 180°C.

2. Une fois sortie du four, j'ai tartiné généreusement ma pâte à pizza avec du nutella.

3. Je ré-enfourne la pizza pour 3/4 minutes, pour faire "chauffer" le chocolat, toujours dans un four à 180°C.

4. Une fois que tout est cuit, je décore la pizza avec ce que j'aime (et ce que j'ai sous la main), ici c'était banane et smarties mais laissez faire votre imagination !

Le tour est joué, c'est simple comme bonjour non ? C'est rapide, facile et ça ne demande pas trois tonnes d'ingrédients introuvables... C'est une valeur sûre pour les vrais jours de flemme !

Et vous, la pizza au chocolat, ça vous tente ?

Gâteau de Noël aux petits beurres

J
e ne sais pas si vous avez ça dans votre famille, une pâtisserie que l'on mange depuis des années, réalisée depuis plusieurs générations, qui a bercée votre enfance... Et bien chez moi on a ça, et c'est le gâteau que j'ai décidé de vous présenter aujourd'hui. Il est fait à base du célèbre biscuit : le petit beurre, et de café. (Je sais que ma grand-mère me lit alors mamie j'espère que tu es fière de moi). Je trouve que c'est une pâtisserie parfaite pour Noël, qui change de la traditionnelle bûche, mais qui, je vous l'accorde, est quand même un peu technique.

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Pour un gâteau de 9 parts il vous faudra :

- 36 petits beurre (j'utilise les originaux de chez Lu) 

- 125 grammes de beurre

- 2 oeufs

- 50 grammes de sucre blanc

- Un bol de café (ici trois dosettes de Nespresso)

Et en option (oublié sur la photo, oups) :

- Du chocolat en poudre

1. Après avoir séparé le blanc et le jaune des oeufs, je mélange dans un saladier les deux jaunes, le sucre et le beurre ramolli.

2. J'ajoute les blancs montés en neige à ma préparation. Je mélange délicatement pour ne pas les casser.

3. Je trempe le premier petit beurre dans le bol de café (pas trop longtemps, si il est trop mou il se casse). Je le dépose ensuite dans mon plat (recouvert de papier aluminium pour éviter que ça accroche).

4. Je répète l'opération pour obtenir une base de 3x3 petits beurre.

5. Je recouvre la première couche de petits beurre avec ma préparation oeuf-sucre-beurre.

6. Je recouvre ma crème avec une nouvelle couche de petits beurre. Et je recommence l'opération, il faut en tout 3 couches de crème, et 4 de petits beurre (il faut terminer par les biscuits).

Une fois toutes les couches terminées je saupoudre du chocolat en poudre sur le dessus de mon gâteau.

Et voilà le travail, de jolies couches petits beurre / crème et un délicieux gâteau bien fondant, sans cuisson ! Le plus difficile c'est surtout d'imbiber les biscuits de café et de les positionner sans qu'ils ne se cassent, mais une fois qu'on a pris la main c'est un jeu d'enfant. En tout cas c'est mon gâteau "madeleine de Proust" qui a une vraie valeur sentimentale pour moi, c'est donc une partie de ma vie privée que je vous ai dévoilée aujourd'hui à travers cette recette qui, j'espère, vous a donné envie.

Et vous à Noël, plutôt bûche traditionnelle ou gâteau original ?

Cookies beurre de cacahuète et chocolat

Avec le froid qui revient le week-end je n'ai qu'une envie : faire de la pâtisserie ! Je vous retrouve aujourd'hui avec une recette de cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat (plutôt original je vous l'accorde) que j'adore et qui remporte un franc succès auprès de mes proches. Et puis ça fait presque deux ans que je n'ai écrit d'article pour la catégorie cuisine du blog alors je tente de me rattraper en vous proposant un peu de gourmandise.

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Pour une vingtaine de cookies il vous faudra : 

- 190 grammes de farine

- 190 grammes de sucre roux (du blanc peut faire l'affaire aussi je pense)

- 1 cuillère à café de levure

- 30 grammes de beurre

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de lait

- 120 grammes de beurre de cacahuète (avec ou sans morceaux, ici c'est avec)

- Des pépites de chocolat (ici industrielles, mais du chocolat noir concassé ça fonctionne aussi)

Et en option :

- Une cuillère à soupe (bien pleine) de pâte à tartiner chocolat-noisettes

Avant toute chose on préchauffe son four à 180°C et ensuite :

1. On mélange le beurre et le beurre de cacahuète préalablement fondus au micro-ondes (ou au bain marie, on s'en fiche tant que c'est fondu).

2. On ajoute le sucre et on mélange bien, ça doit donner une pâte un peu granuleuse.

3. On ajoute les cuillères de lait et l'oeuf, on mélange encore.

4. On verse la farine et la levure petit à petit (pas tout d'un coup, sinon ça va être dur dur de faire la tambouille), et on mélange toujours.

5. C'est. au tour des pépites de chocolat d'entrer en piste !

6. Pour terminer vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisettes, mais ce n'est pas obligatoire, la recette est aussi bonne sans.

Version sans (à gauche) et avec (à droite) pâte à tartiner 

On fait des petites boules de pâte que l'on dépose sur du papier cuisson préalablement déroulé sur la plaque du four, et on enfourne pour 12-15 minutes (la durée dépend de la taille des boules de pâte), tout en surveillant bien pour éviter que les cookies ne cuisent trop (et on rajoute du temps si ça ne suffit pas).

Et voilà, le tour est joué ! Vous avez une jolie fournée de cookies qui risque de surprendre ceux qui vont y goûter. N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous tentez la recette.

Et vous, ils vous font envie ces cookies au beurre de cacahuète ?