Salée ou sucrée, facile et rapide à faire, réconfortante et déclinable à l'infini : la tarte est mon repas de flemme par excellence. J'aime cuisiner des tartes suivant les saisons et mes envies, et je suis toujours à la recherche de nouvelles inspirations. Aujourd'hui je vous présente trois recettes de tartes aux saveurs hivernales que j'ai adoré cuisiner (et surtout manger !) ces dernières semaines.
Tartes d'hiver : 3 idées de recettes
Les ingrédients
- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)
- Environ 250g d'épinards frais
- Des champignons frais (quantité à ajuster selon vos goûts)
- De la levure maltée
- Des aromates (sel, poivre, ail)
Les étapes
1. Préchauffer le four à 180ºC
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.
3. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les épinards frais et les champignons (lavés et coupés au préalable). Ajouter une ou deux cuillères à café de levure maltée (qui donne un goût de parmesan aux préparations) et les aromates.
4. Sortir du four la pâte pré-cuite à vide et étaler le mélange épinards/champignons sur le fond de tarte.
5. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ (toujours vérifier la cuisson régulièrement). C'est prêt, vous pouvez vous régaler !
Tarte aux poireaux
Les ingrédients
- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)
- Deux ou trois poireaux de taille moyenne
- De la crème fraîche (ou végétale)
- Du gruyère râpé
- Des aromates (curry, sel, poivre)
Les étapes
1. Préchauffer le four à 180ºC
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.
3. Pendant ce temps, laver, couper en morceaux et faire revenir les poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajouter la crème fraîche et les aromates.
4. Sortir du four la pâte pré-cuite à vide et étaler le mélange poireaux/crème sur le fond de tarte.
5. Parsemer la tarte de gruyère râpé et enfourner pour une quinzaine de minutes environ (et surtout vérifier régulièrement la cuisson). C'est prêt, et c'est aussi bon tiède que froid.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.
3. Pendant ce temps, laver, couper en morceaux et faire revenir les poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajouter la crème fraîche et les aromates.
4. Sortir du four la pâte pré-cuite à vide et étaler le mélange poireaux/crème sur le fond de tarte.
5. Parsemer la tarte de gruyère râpé et enfourner pour une quinzaine de minutes environ (et surtout vérifier régulièrement la cuisson). C'est prêt, et c'est aussi bon tiède que froid.
Tarte aux pommes et spéculoos
Les ingrédients
- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)
- Une dizaine de pommes de taille moyenne
- Des spéculoos
Facultatif :
- De la crème fraîche épaisse
- De la cannelle
Les étapes
1. Préchauffer le four à 180ºC
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.
3. Pendant ce temps, éplucher la moitié des pommes grossièrement et les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau. Attendre que les morceaux compotent, ajouter une cuillère à café de crème fraîche et de la cannelle en poudre (facultatif, j'aime juste la texture et le goût que ça apporte) et finir d'écraser à la fourchette.
4. Sortir la pâte pré-cuite à vide et la laisser refroidir. Éplucher le reste des pommes et les couper en fines tranches.
5. Étaler la compote sur le fond de tarte, émietter les spéculoos par dessus et positionner joliment les morceaux de pommes.
6. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes en vérifiant régulièrement la cuisson. À la sortie du four, émietter quelques spéculoos sur la tarte. C'est prêt à être déguster !
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