Ma recette de mac and cheese au potimarron

Le mac and cheese est une recette emblématique qui nous vient de nos voisins d'outre-Atlantique et qui n'est autre qu'un gratin de pâtes au fromage. En Amérique du Nord c'est une véritable institution, un classique qui se dévore dès le plus jeune âge et qui met tout le monde d'accord. J'ai voulu revisiter ce plat traditionnel très comfort food en utilisant un légume star de l'automne, voici donc ma recette du mac and cheese au potimarron.

La recette du mac and cheese au potimarron

Les ingrédients pour quatre personnes

- 300g de pâtes crues, type macaroni

- 300g de potimarron (frais ou surgelé)

- Un oignon

- Une gousse d'ail

- 150ml de lait (ici j'ai utilisé du lait d'avoine)

- 150ml de bouillon (j'ai utilisé un kub or)

- 100g de fromage râpé (cheddar, emmental, mozzarella... au choix)

- Muscade en poudre

- Sel et poivre

Les étapes

1. Faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les morceaux de potimarron et laisser dorer pendant 4 ou 5 minutes en remuant régulièrement.

2. Ajouter le lait et le bouillon dans la casserole, couvrir le tout et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen. Il faut que le potimarron devienne bien tendre.

3. Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes al dente.

4. Une fois le potimarron cuit, ajouter une poignée de fromage râpé, la muscade, du sel et du poivre et mixer le tout pour obtenir une sauce un peu crémeuse.

5. Bien mélanger la sauce avec les pâtes égouttées au préalable.

6. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage râpé et enfourner en mode grill à 200°C pendant 10 minutes.

Cette version revisitée du mac and cheese est idéale pour la saison, plus saine et légère que la recette classique et délicieusement gourmande avec le potimarron qui vient apporter un léger goût de châtaigne. C'est un plat réconfortant qui fait vraiment du bien à chaque bouchée, et on peut tout à fait varier les plaisirs en remplaçant le potimarron par de la courge butternut ou même du potiron. Régalez-vous bien !

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Recette automnale : courge butternut farcie au riz et champignons

Aaah l'automne, la nature qui change de couleur, ressortir les pulls tout doux du placard, les heures passées sous un plaid devant une série avec une bougie qui brûle à côté... Mais surtout l'arrivée des légumes de saison ! Potiron, potimarron, butternut et autres courges, je suis tellement heureuse chaque année de les cuisiner sous toutes leur formes. En soupe, en purée ou encore en gratin, j'adore essayer de nouvelles recettes autour des légumes d'automne. Aujourd'hui je vous partage ma recette de courge butternut farcie au riz et champignons.

Courge butternut farcie au riz, à la féta et aux champignons

Les ingrédients pour deux personnes

- Une courge butternut

- 100 g de riz

- 250 g de champignons de paris

- De la féta

- Un oignon

- Une gousse d'ail

- Sel et poivre

Les étapes

1. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines et la faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la chair, ajuster en fonction)

2. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

3. Pendant ce temps là, faire revenir à la poêle l'oignon, la gousse d'ail et les champignons de paris.

4. Une fois la courge butternut cuite, la creuser et mettre la chair dans la poêle avec le reste.

5. Ajouter le riz cuit dans la poêle. Bien mélanger et ajouter la féta, le sel et le poivre.

6. Remplir les courges butternut avec la farce. On peut servir directement ou ajouter du gruyère rapé en plus et faire gratiner le tout pendant 5-10 minutes à 180°C.

Je trouve que la présentation de cette recette fait son petit effet et les variantes de courge butternut farcie sont presque infinies, on peut adapter suivant ses goûts et ce qu'on a dans le frigo. Voici quelques idées en vrac : quinoa-champignons-noisettes-feta, épinards-chèvre-noix ou encore avec un mélange poireaux-crème fraîche-gruyère, à vous de laisser faire votre imagination. Régalez-vous bien et profitez au maximum des délicieux légumes d'automne !

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3 idées de recettes pour un apéritif veggie

Les longues et chaudes journées d'été sont très souvent propices aux apéritifs entre amis ou en famille qui s'éternisent (ou même en solo, hein, il faut bien se faire plaisir), c'est toujours un moment super agréable et convivial. Et pour changer du traditionnel paquet de chips, du houmous à tartiner ou encore des olives, j'ai eu envie de vous partager trois recettes que j'adore proposer pour un apéritif veggie. Au menu donc : une sauce au yaourt pour accompagner des crudités, des pois chiches grillés et des chaussons tomates mozzarella.

3 idées de recettes pour un apéritif veggie 

La sauce au yaourt

Voici une sauce gourmande sucrée salée très facile et rapide à faire, idéale pour tremper des crudités ou des gressins par exemple. Vous pouvez bien sûr adapter les proportions en fonction du nombre de personnes.

Les ingrédients 

- Deux cuillères à soupe de yaourt grec (ou fromage blanc ou yaourt végétal)
- Une cuillère à café de moutarde
- Une cuillère à café de miel
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre

Les étapes

1. Choisir un bol ou une verrine de la taille nécessaire
2. Ajouter deux cuillères à soupe de yaourt grec
3. Ajouter une cuillère à café de moutarde
4. Ajouter une cuillère à café de miel
5. Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre
6. Mélanger le tout



Les pois chiches grillés

Pour changer des gâteaux apéritifs industriels trop gras et trop salés, les pois chiches grillés sont une super alternative ! Je vous préviens, c'est addictif, une fois qu'on y goûte on ne peut plus s'en passer.

Les ingrédients 

- Une boîte de pois chiches
- De l'huile d'olive
- Des épices (ici curry, piment doux et ail)

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Ouvrir une boite de pois chiches et les égoutter (pensez à garder le jus de la boîte de pois chiches pour faire de délicieuses mousses au chocolat, la recette est ici)
3. Verser les pois chiches dans un bol et ajouter un peu d'huile d'olive
4. Ajouter les épices de votre choix et bien mélanger
5. Mettre les pois chiches sur du papier sulfurisé en les étalant bien
6. Enfourner une quinzaine de minutes à chaleur tournante et cinq minutes en mode grill

Les chaussons tomates, olives et mozzarella

Les petits chaussons fourrés ont toujours du succès, ce n'est pas si compliqué à faire et on peut vraiment varier les plaisirs en adaptant avec le contenu du frigo ! Ceux là sont à base de tomates, olives et mozzarella.

Les ingrédients 

- Une pâte brisée
- Des tomates cerises
- Des olives noires
- De la mozzarella

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Découper des ronds dans la pâte brisée (je fais ça à l'aide d'un petit bol)
3. Disposer des morceaux de tomates cerises, olives et mozzarella au centre des ronds de pâte
4. Replier les ronds de pâte pour former des chaussons
5. Aplatir les bordures à l'aide d'une fourchette pour que les chaussons restent fermés à la cuisson
6. Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant bien pour éviter une mauvaise surprise

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Tarte à la tomate, moutarde et feta

Vous allez sûrement être d'accord avec moi, la tarte est le repas vite fait bien fait par excellence, c'est rapide à cuisiner et économique en plus d'être déclinable à l'infini. J'aime cuisiner des tartes au fil des saisons, en variant les saveurs au gré de mes envies du moment et je suis toujours à la recherche de nouvelles inspirations. En février je vous partageais trois recettes de tartes hivernales et aujourd'hui on va partir sur un classique estival : la tarte à la tomate, moutarde et feta.

La recette de la tarte à la tomate, moutarde et feta

Les ingrédients 

- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)

- 2 ou 3 tomates

- De la feta

- De la moutarde

- Du thym

- Sel et poivre

Les étapes

1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. La faire cuire à vide 10 minutes à 180°.

2. Pendant ce temps, couper les tomates en tranches.

3. Une fois la pâte pré-cuite, étaler la moutarde sur tout le fond de tarte.

4. Disposer les tranches de tomates sur la moutarde.

5. Émietter la feta sur le dessus de la tarte.

6. Saler, poivrer et ajouter d'autres aromates si besoin, ici du thym. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pour varier les plaisirs on peut remplacer la feta par de la mozzarella, de la ricotta ou encore du parmesan, et remplacer le thym par des herbes de Provence ou un autre aromate, il suffit d'adapter suivant ses envies et le contenu du frigo. Cette recette est un de mes classiques d'été, je pense que je cuisine cette tarte minimum une fois par semaine durant la saison des tomates, c'est une valeur sûre à la maison. Régalez-vous bien !

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Gnocchis asperges et champignons

Un de mes pêchés mignons côté nourriture ce sont définitivement les gnocchis... J'aime vraiment beaucoup ces petites boules à base de pomme de terre et si je m'écoutais, j'en mangerai un jour sur deux (oui oui, à ce point !) en variant les plaisirs à chaque fois. En gratin, à la sauce tomate, en salade, aux épinards, avec plein de fromage ou encore au pesto... Bref, vraiment de toutes les façons possibles ! Je vous partage aujourd'hui une de mes recettes de saison favorite, les gnocchis aux asperges et champignons.

La recette des gnocchis aux asperges et champignons

Les ingrédients pour deux personnes

- Des gnocchis (industriels pour ma part, mais vous avez beaucoup de recettes en ligne pour les faire maison)

- 6 asperges

- Des champignons frais (quantité à ajuster selon vos goûts, environ 250 g ici)

- De la crème (végétale ou classique)

- De la moutarde

- Sel et poivre

Les étapes

1. Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn.

2. Pendant ce temps, préparer les gnocchis comme indiqué sur le paquet (ici 2 mn dans de l'eau bouillante, ou en suivant votre recette de gnocchis maisons) et les mettre de côté.

3. Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec la matière grasse de votre choix.

4. Égoutter les asperges, les couper en morceaux et les ajouter dans la poêle avec les champignons.

5. Ajouter les gnocchis, et faire revenir le tout à feu doux.

6. Verser la crème, ajouter deux cuillères à café de moutarde, le sel et le poivre. 

Et voilà, vous avez toutes les étapes pour réaliser ce délicieux plat de gnocchis aux asperges et champignons. C'est une recette facile et rapide à faire mais qui fait tout de même son petit effet. Elle est, en plus, parfaitement de saison et je vais définitivement en manger tout le mois de mai (mon objectif est quand même de réussir à faire les gnocchis moi-même). N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si vous décidez de passer en cuisine. Régalez-vous bien !

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Tartes d'hiver : 3 idées de recettes

Salée ou sucrée, facile et rapide à faire, réconfortante et déclinable à l'infini : la tarte est mon repas de flemme par excellence. J'aime cuisiner des tartes suivant les saisons et mes envies, et je suis toujours à la recherche de nouvelles inspirations. Aujourd'hui je vous présente trois recettes de tartes aux saveurs hivernales que j'ai adoré cuisiner (et surtout manger !) ces dernières semaines.

Tartes d'hiver : 3 idées de recettes

Tarte aux épinards et champignons

Les ingrédients

- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)

- Environ 250g d'épinards frais 

- Des champignons frais (quantité à ajuster selon vos goûts)

- De la levure maltée

- Des aromates (sel, poivre, ail)

Les étapes 

1. Préchauffer le four à 180ºC

2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.

3. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les épinards frais et les champignons (lavés et coupés au préalable). Ajouter une ou deux cuillères à café de levure maltée (qui donne un goût de parmesan aux préparations) et les aromates.

4. Sortir du four la pâte pré-cuite à vide et étaler le mélange épinards/champignons sur le fond de tarte.

5. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ (toujours vérifier la cuisson régulièrement). C'est prêt, vous pouvez vous régaler !

Tarte aux poireaux

Les ingrédients

- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)

- Deux ou trois poireaux de taille moyenne

- De la crème fraîche (ou végétale)

- Du gruyère râpé

- Des aromates (curry, sel, poivre)

Les étapes 

1. Préchauffer le four à 180ºC
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.
3. Pendant ce temps, laver, couper en morceaux et faire revenir les poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajouter la crème fraîche et les aromates.
4. Sortir du four la pâte pré-cuite à vide et étaler le mélange poireaux/crème sur le fond de tarte.
5. Parsemer la tarte de gruyère râpé et enfourner pour une quinzaine de minutes environ (et surtout vérifier régulièrement la cuisson). C'est prêt, et c'est aussi bon tiède que froid.

Tarte aux pommes et spéculoos

Les ingrédients

- Une pâte brisée (industrielle ou faite maison)

- Une dizaine de pommes de taille moyenne

- Des spéculoos

Facultatif :

- De la crème fraîche épaisse

- De la cannelle

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180ºC

2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, replier les bords si nécessaire et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. L'enfourner à vide pendant une dizaine de minutes pour qu'elle pré-cuise.

3. Pendant ce temps, éplucher la moitié des pommes grossièrement et les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau. Attendre que les morceaux compotent, ajouter une cuillère à café de crème fraîche et de la cannelle en poudre (facultatif, j'aime juste la texture et le goût que ça apporte) et finir d'écraser à la fourchette.

4. Sortir la pâte pré-cuite à vide et la laisser refroidir. Éplucher le reste des pommes et les couper en fines tranches.

5. Étaler la compote sur le fond de tarte, émietter les spéculoos par dessus et positionner joliment les morceaux de pommes.

6. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes en vérifiant régulièrement la cuisson. À la sortie du four, émietter quelques spéculoos sur la tarte. C'est prêt à être déguster !

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Cookies vegan et healthy avec 3 ingrédients

Les cookies sont bien connus de tous les gourmands à travers le monde, il y a tellement de recettes différentes que l'on trouve forcément les cookies faits pour nous. Du fruité, du chocolaté, du gourmand, avec du beurre de cacahuète ou plutôt du caramel, avec des fruits secs ou encore des fruits rouges... Il en existe de tant de sortes que l'on a toujours la possibilité de faire des nouvelles découvertes ou de trouver de délicieuses associations. Personnellement, mes préférés ce sont les cookies faciles à réaliser et avec des ingrédients basiques que l'on trouve toujours dans les placards. Si en plus la préparation est rapide, je ne peux qu'être satisfaite... J'ai testé un bon nombre de recettes plus ou moins concluantes (et plus ou moins caloriques il faut le dire), et croyez le ou non mais aujourd'hui je vous partage ma recette de cookies vegan et healthy avec seulement trois ingrédients.

Ma recette de cookies vegan et healthy avec 3 ingrédients

Les ingrédients

- deux bananes bien mûres (vous savez, celles oubliées dans un coin et que l'on hésite à jeter)

- 100 grammes de flocons d'avoine (petits ou gros, les deux conviennent)

- du chocolat/des pépites de chocolat

Les étapes

1. Couper les bananes en rondelles et bien les écraser afin de faire une sorte de purée de fruits.

2. Ajouter les flocons d'avoine à la purée de banane en ajustant la quantité si besoin.

3. Le mélange ! Pour cette étape j'aime autant le faire directement avec les doigts.

4. Former des petites boules sur du papier sulfurisé et les étaler avec le dos d'une cuillère.

5. Ajouter (ou non d'ailleurs) les morceaux de chocolat sur les petits tas de cookies.

6. Mettre le tout dans un four (préchauffé au préalable) à 180°C et laisser cuire une douzaine de minutes. Je vous conseille de surveiller car les cookies peuvent être vite brûlés.

En plus d'être simples et rapides à faire, ces petits cookies vegan et healthy sont également écononiques et anti-gaspillage (c'est terminé de jeter les bananes trop mûres maintenant). C'est une valeur sûre pour préparer ses petits déjeuners à l'avance ou pour une envie gourmande au goûter. En tout cas à la maison on ne s'en lasse vraiment pas et on en mange au moins une fois par semaine !

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